松花蛋怎么吃
但我们上生活中很多人都喜欢吃一些蛋类食品，因为其中所富含的营养价值是非常高的，尤其是松花蛋这种经过腌制形成之后，可以符合大多数人的口味，吃起来口感特别好，那么松花蛋应该怎么吃呢?怎么吃松花蛋可以更好吃?
松花蛋就是新鲜的鸭蛋经过一系列的腌制所形成的一种食品，它的吃法也是有非常多种的，比如说最常见的就是可以将它直接剥开之后，把外壳去掉就可以生吃了，在刚刚吃的时候，可能并没有那么多的香气，但是在嘴里咀嚼时越吃越香，松花蛋不仅仅可以用来直接使用，它还可以用来凉拌等，它可以起到消热解暑的功效，在夏天吃一道凉拌松花蛋，真的是非常美味，比如说我们将松花蛋剥开之后，把它切成均匀的小块中，还可以放入一些辣椒酱，比如说可以放入一些洋葱，香菜等，再放一些酱油和香油，均匀搅拌一下，味道非常好吃。
我们在日常生活中最常见的一种松花蛋的吃法，很可能就是皮蛋瘦肉粥，松花蛋也可以叫做皮蛋，所以说也可以叫做松花蛋瘦肉粥，我们可以事先煮一些糯米粥，之后将松花蛋放进去，还可以加入一些猪瘦肉，然后煮一会儿，还可以放入一些葱姜蒜，一些香菜等，吃起来味道非常鲜美，营养价值也是非常高的。松花蛋不仅仅可以用来煮粥，它还可以用来做成其他的食品，比如说可以将它和豆腐在一起拌着吃，加入一些香菜，放入一些料酒，还有一些香油。
皮蛋的做法
松花蛋的制作方法如下：
禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后再将禽蛋放入其中，并压于液面下，盖上盖子密封，放置于20℃的环境下腌制13天左右，将其取出来剥壳检查。
如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。
皮蛋吃之前需要蒸一下或者注意下么？
不要蒸一下，
但是吃的时候一定要配着醋一起吃，因为皮蛋腌制的原料里面有石灰之类的碱性物质，不加醋的话，口感不好而且比较燥。一般多把皮蛋做凉菜吃，比如尖椒皮蛋；也有做粥的时候加一些，做成皮蛋瘦肉粥；或是做些特定的食品也会用到皮蛋。
平常做凉菜的时候，皮蛋直接就用了；但做皮蛋廋肉粥时，皮蛋是要蒸过以后才用的。
